K červenému vínu mě přivedly mé kořeny a můj druhý domov, kterým je Izrael. A hlavně moje přátelství s Doronem Kleinem. Červené víno potřebuje slunce, na živiny bohatou půdu a vlhkost. Všechny tyto atributy Izrael dokonale splňuje. K bílému vínu a spolupráci s výborným rodinným vinařstvím Balážovi mě přivedlo letité kamarádství mého partnera Jiřího Kobzy s Luďou Balážem na historiském střílení. Slovo dalo slovo a je z toho úžasné bílé víno pro gastronomii už 13 let. Víno ale také potřebuje moudrého a zkušeného vinaře a práce s vínem vyžaduje neustálé učení se novým věcem. Proto miluji vína a koně, protože se s nimi nikdy nenudíte. Našim klientům jsem k dispozici sedm dní v týdnu a práce mě baví. Letní idylka se sklenkou a koňmi na pastvině je pak pro mě zárukou té nejlepší relaxace.